No.74｜今日食堂｜【明星咖啡館】德式巧克力蛋糕．重慶南路漢口街【二個十元・紅豆餅伯】

這幾天為某刊撰寫一篇關於咖啡的文章。談到臺灣咖啡文化，絕無可能缺漏明星咖啡館。多年前來此吃過一頓飯，料理滋味如何不復記憶，但記得食料顏色豐富，餐廳燈光暈暗，令在座者心情適然，放鬆地聊了幾個鐘頭。

經常是這樣，一邊寫著什麼題材，便起催眠作用渴望即刻品嚐。有時寫的是前幾天才採訪大啖一桌的食物，也思念到口齒泌泌生津，恨自己當時怎沒法掃盤。

昨趁台北車站附近採訪結束，決意走10分鐘路程到武昌街明星咖啡館。

沒想要上樓回味，就是帶走外賣。

順道一提，沒在這時段兜來，不知道午後的城中市場這麼熱鬧。

比起自家隔壁被中客遺棄，被改車屁孩噪音割裂蹂躪，被時光倒回30年的射飛鏢爆氣球BB彈流入排水溝製造海洋垃圾髒亂遊戲攤占領的士林夜市（不知不覺切換成憤怒鄉民模式），城中市場滿眼是穿著得宜的中高齡婦女信步街廊購物，這才是臺灣better美的風景。

匆匆來回瀏覽擺攤者展示的服飾，沒有迎合潮流的光怪陸離，款式多寬鬆大方，且看來衣料質地中上。這是想做長久生意的老攤才會有的用心。

由於得趕返自家照顧毛孩無法久留，見市場口頂著熱風座位還是滿了的愛玉剉冰攤，掛著羊城小食招牌的巷弄老店，都只能默刻心版成待吃名單。

這方玻璃櫃裡是餅乾、杏仁酥，以前買忘了多少，臨走看了價格一盒350元。想想還是回家食自製手工餅吧。

原本想豪氣地買顆六吋或八吋蛋糕返家狂嗑一氣，後勸自己，別這麼大心肝，沒試過的蛋糕怎樣都算上一趟冒險。

後再想想，明星西點麵包賣的實是真格古早味蛋糕，和入奶油餡又未冷藏，如果是新鮮奶油，絕對熬不了太久。

去年開始學做西點，因為自己吃，毛孩沾點味道（多數狗狗似都喜愛澱粉甜食），還要做給爸媽吃，用料一定是在預算範圍盡可能用最好的。有機麵粉法國奶油鮮奶油日本糖海鹽人道養育土雞蛋，全部加加，一小盒餅乾粗算過，成本要150元。我喜愛吃有機蔬菜，也買平飼土雞胸肉給狗狗吃，但我不認為必須以自然或健康之名，一竿子打翻傳統飲食製作方式與用料。只要不是蓄意使用非食品級的黑心食材，少量人工添加物，如氫化植物奶油或色素，或傳統中式糕餅常使用的酥油，如已誠實標示/告知消費者，或是很明顯消費者可自行判斷的情況（例如照片櫥櫃中的常溫陳列蛋糕），僅僅「買個回憶」，嚐個味道，還不至於成為健康毒物。

對於明星咖啡館蛋糕我無半點嫌棄之意，純粹就是各家做法、配方不同，何況蛋糕也不會當正餐吃，偶一嚐之無妨。

帶走一大袋裡就買了一塊德式巧克力蛋糕，50元。

網路上有人說他們蛋糕略嫌乾澀。此話不假。

但很有趣的是，自己會做蛋糕之後，也採訪過少說三四十家甜點店、咖啡館，再去吃這種老店做的老派蛋糕，反倒能用比較寬容的角度來品味。發現年紀越來越大，有一個可笑的飲食標準：只要那味道有一丁點能連結到童年年少的歡快，便不至於太差。

看著明星冷藏櫃一顆顆沒過多裝飾、巧克力醬抹得平整的蛋糕，就想到兒時記憶裡閃亮的路標：慈諴宮媽祖廟口大東路大南路交叉口的榮美餅店，上個世紀6070年代，它是士林最大間的蛋糕麵包店，現已變成月租超過五十萬三層樓旗艦摩曼頓。小時候每次經過榮美，總渴望自己擁有成圈紅櫻桃點綴的超大粉紅奶油草莓蛋糕沒人瓜分狂挖亂吃。就像賣火柴的少女，看著玻璃櫃吞口水，幾秒鐘後夢醒時分，打破浮在半空的幻影泡泡，還是得乖乖回家過著小學生中學生沒有蛋糕的每一天。

整體來說，這塊巧克力蛋糕的戚風蛋糕體的確偏乾，因為切了片擺在非恆溫恆濕的開放麵包櫃上，自然水分很快就流失了。但我的第一個好印象不是蛋糕本身，而是盛裝的紙盒。不由自主喜歡這紙盒上商標家徽的顏色配置，打開來取出即使巧克力碎片都像黑森林落葉四散，也能釋懷。

今天當早餐配咖啡吃，除卻風乾的蛋糕，薄薄奶油餡及巧克力濃度的比例，倒是很適切。奶油風味恰好到當個稱職的綠色，巧克力甜度則似有若無，整個三角蛋糕吃完後，沒有任何膩口不舒服的感覺，雖然餡料絕對是反式脂肪，但我覺得整體氣味舒然且咀嚼感清爽，就算及格了。

還有一個好物，就是蛋糕下的襯紙。似全無印象有哪家蛋糕襯紙還印上自家名稱地址，這種小地方，就是搏我歡心呀。

除了蛋糕，還買了台味十足的蔥麵包（大概40元，一出店門邊逛武昌街騎樓就秒殺）、一盒蛋糕邊（大概60元，我愛資源回收。雖然回家吃一小塊，也是略乾XDD）、一盒原味俄羅斯軟糖（一盒180元。現場吃一小塊，以前也給爸媽買過，但實在有點像棉花糖，口感太軟，不是我能征服的......），結果最愛的就是這黑麵包（一條80元，價格合理）。

配了鐵塔牌發酵奶油，鬆軟鹹甜剛好。這口味口感就是一般麵包店的全麥土司來著，但換了個形狀切塊，吃起來感覺完全不同。可見得世上所有事物，只要重組變形，新瓶裝舊酒，即使原料不變，還是能端出新意。

同場加映｜二個十元紅豆餅。

回程路上經過重慶北路及漢口街口，剛拉下鐵門的華南銀行騎樓，先是看到涼圓菜燕攤，後見這家阿伯紅豆餅，便往前探究竟。

等待的高大大叔，一口氣要了16個紅豆餡。他熱心跟我說，阿伯在這賣50年了，「多難得，今年80多歲了，還一直站著做。你看現在別的地方的紅豆餅，大大的一個，料用什麼做的，你問他他都說不出來。」

有一回他來阿伯不在，難得漂亮女兒幫忙顧攤，「阿伯那天去掃墓，他不讓女兒來這幫忙（做這行）。他女兒好漂亮！」不知道阿伯女兒是真漂亮，還是熟客人想讓阿伯開心，無論如何，主客都高興了。

見我要拍照，大叔趕忙讓開。後來滿足提了三大袋紅豆餅闊步離去，說要請朋友一塊兒吃。

阿伯問了我兩次要什麼，還確認「不要奶油的嗎？」前一組三位外國人，看來是爸媽＋兒子的組合，兒子還會說中文，就買四個奶油餡。

阿伯一邊趕製，邊跟我說要等一下。
「阿伯你每天都在這嗎？」
「對啊，下午都在這。」
「都沒休息喔，阿颱風天也來喔？」
「颱風天哪有辦法來......」（我替我的白目問題幫阿伯弄個表情符號--->白眼翻翻）

兩個紅豆餅到手，立刻在阿伯旁邊開吃。原本就是看了那鍋紅豆餡才買，確定都是「紅豆」而非花豆混太白粉，果真，不讓人失望。

即使麵皮粗糙未修邊，即使有網友說阿伯拿錢又拿餅不衛生，但光是二個十元的佛心價，五十年日日在這營生，現做熱食的誠意，那些小細節何必計較。一個五元能賺你多少，要衛生，自己去星級飯店看師傅全程手套口罩就好衛生，才，怪。