產地嚴選 好食材才是王道：寵愛味蕾，天天開飯像過節
挑一籮筐青菜，拎一隻土雞，揮汗出門，這是農業社會親友彼此照顧的表示。當我們苦思要選擇什麼年節饋贈佳禮，何不延承長輩的心意，用最時鮮的食材表達關懷？當然，不需等待佳節才犒賞脾胃！這回跟著我們逛時尚肉鋪RÒU
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T-HAM，嚐北海岸萬里蟹，尋在地鮮蔬產地直送，將尚青食材變身餐桌佳餚。喔，忘了說，最棒的是，好食材只要簡單料理就很美味，新手都可變大廚呢。
RÒU時尚肉鋪，精品質感
還記得上回到傳統肉舖採買是何時呢？也許是跟著媽媽、阿嬤起個大早「踅」（台語「逛」之意）市場，看他們跟肉販阿伯討論要買三層肉還是五花肉。或者妳是握有一家「食育」大權的主婦，對於賣場市場超市肉品都瞭若指掌。無論對肉品熟悉與否，現在有個時尚肉鋪，舉凡料理需要的肉材，這兒就能一次搞定。
RÒUbyT-HAM是台畜2016年推出的全新自創品牌。光是看「RÒU」的品牌意象就非常有趣，此話怎說呢？首先，它是「肉」字的漢語拼音，如此一來，即使是外國朋友來訪，也能馬上唸出店名。另外，設計團隊還發揮巧思，將「Ò」轉換成傳統肉鋪掛上鐵鉤的肉塊，接著注入漢字「肉」的形象，造就了時尚肉鋪的鮮明視覺語言。有了吸睛的主視覺，店鋪的調性亦猶如高檔精品店，走低調內斂又不失質感的風格，整體採用褐灰色調的原木、石料，以及潔淨簡練的不銹鋼、玻璃材質，傳遞出不同以往的新興購物調性。
兼顧便利性與人情味
占地兩層樓的RÒU
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T-HAM，1樓作為銷售國內外高級生鮮肉品、熟肉，以及嚴選歐洲果醬、起司等食材的零售賣店，2樓則是用餐、舉辦活動與提供包場服務的複合空間。走進1樓販賣區，雖然櫃位後方有店員隨時可提供諮詢，現場也有資深切肉師能完全按照消費者需要做客製化服務，但很特別的是，客人仍能按照自己的步調慢慢挑，或自行參照商品旁解說詳盡的立牌當作選購指南，幾乎不會感受到任何購物壓力。
擁有台畜經營肉品市場50年的經驗，這裡能看到的肉類品項，除了台灣本產關山晶鑽豬、好食雞雞肉，來自歐美日的高級頂級肉品亦是一大賣點。除了高級牛排店會使用的美澳和牛，頂級生肉包括西班牙伊比利黑豬、法國拜恩生火腿，更有全台獨家代理的日本南九州畜產鹿兒島黑豬。其中，風乾時間長達24個月的伊比利黑豬後腿，是最高Bellota等級。因飼養期間長達18個月以上，且於森林野放，再於橡木林採食2季橡果，獨特油脂香氣十分濃郁。兼之以自然風乾、溫濕度控制，注入傳統與嚴謹的製程，真正稱得上是用時光鍛造的人間美味。
要價不菲的頂級肉材，有客人會直接在店裡請切肉師現切，再配上一杯白酒，以立食的方式，靜靜享受下班到回家前完全屬於自己的淺嚐小酌。如果想帶回家享用，切肉師則會按照你需要的分量切片包裝，甚至也貼心提供「寄腿」服務，讓肉品在最安全的溫度與保存狀態下，維持每次食用都能帶來完整的新鮮感動。
獨家販售豬肉界黑鑽石
RÒU
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T-HAM還有一樣讓老饕齒頰生津的夢幻肉品，就是獨家引進的「豬肉界黑鑽石」鹿兒島黑豬肉。屬於盤克夏純種豬的鹿兒島黑豬肉數量很少，由於飼養過程食用了融合新鮮甘藷的飼料，並在鹿兒島溫暖清淨的環境生長，所以長成的肉質既柔嫩又彈性十足，吃來甜香無腥味，也是日本頂級豬排店指定使用的肉品。如果想嚐鮮或送禮，不妨考慮「鹿兒島黑豬火鍋肉片禮盒」。正如切肉師所建議，入冬是台灣最夯的火鍋季，口感順口不油膩的黑豬肉，非常適合號召至親好友在家圍爐。
相較於鹿兒島黑豬肉，台灣本產豬肉也有不少愛好者。RÒU
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T-HAM販售由關山永清祥農牧場飼養、台畜人道屠宰，經過預冷殺菌後冷藏直送的晶鑽豬肉。這些在台東好山好水長大的豬隻，不施打藥物，而是以飼料添加納豆菌與酵母菌來取代，稱得上是正港的台灣優質肉品。
「豬」事圓滿 送禮送到心坎裡
飽含獨特風土滋味的歐式火腿，不但可作為三五好友小酌點心，近年由於國人飲食愈趨國際化，高檔的切片火腿肉也成為過年團圓的一道佳餚。RÒU
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T-HAM現場的職人手造燻腿肉系列，以胡桃木燻材煙燻，入口還保有生肉的彈性與香氣，且有滿滿的膠原蛋白，更顯鮮嫩多汁。除了越來越多人喜愛火腿不帶負擔的品嚐方式，國人熟悉的冰釀豬腳、黑豬肉貢丸、豬頰肉肉燥包，在這兒也有以「豬事圓滿」為題的禮盒包裝，讓仍然習慣傳統豬肉料理的顧客，能在年節收到一份打到心坎的實惠好禮。
如果想跟大廚討教各類肉品怎麼料理才對味，那就到2樓品嚐看看這裡獨有的鮮豚鍋及超人氣的肉品拼盤、鹿兒島五花丼飯。透過精心熬煮的湯頭加持，以及帶有時尚美學的擺盤呈現，都能激發用餐者回家後下廚烹飪的靈感。
看了這麼多，都不如您親自登門品嚐來得實在。說走就走，明天咱們相揪逛肉鋪！
同場加映：正確解凍保美味
為了讓民眾吃得安心，RÒU by T-HAM提供的肉品都是有一定溫度控制的冷藏肉。不過，也有不少消費者詢問，假如在其他賣場買到冷凍肉，又該如何正確解凍呢？冷凍過後的肉品原有的水分會結成冰晶，如果快速解凍，可能導致細胞壁破裂而散失水分，之後料理起來口感就會乾澀，就是俗稱的「較柴」。因此，從冷凍取出的肉品，最好可以包裝好再放入活水自然退冰，避免直接放在清水盆解凍，這樣反而有可能成為細菌滋生的溫床。
家鄉味就是要吃萬里蟹
以花蟹、三點蟹及石蟳三大蟹種為主的萬里蟹品牌，是近年「來台灣就是要吃萬里蟹」的新鮮賣點。新北市萬里區地近富貴角外海的西北漁場，由於親潮與黑潮匯流，造就30年來「台灣第一」的捕蟹產業。
說到萬里蟹三大蟹種，不但辨識度高，滋味鮮美更不在話下。花蟹擁有橘紅色華麗斑蚊的甲殼，肉質兼具細緻結實的優點，再加上蟹膏鹹香、蟹黃稠綿，口感完全不輸大閘蟹及帝王蟹。至於最受萬里在地居民喜愛的三點蟹，背上則有3個明顯的暗紫紅點，雖然個頭小，但「食力」驚人。被漁家暱稱「三點仔」的蟹殼薄且肉質細幼，毫不費勁就能嚐到它甜鮮的海磯味。至於高舉著兩隻大螯的石蟳，殼甲也最為厚實。其肉量豐厚的前螯，很適合用來當作下酒菜的炒蟹腳。又或者切塊煮石蟳火鍋圍爐，滴滴藏鮮的湯頭，是入冬暖心暖胃，堪稱最有療癒效果的食補聖品。
在地嚴選 熟蟹宅配
熟蟹宅配，的確不是萬里蟹品牌的新發明。
這個參照漁港村民在地吃法，以及日本熟蟹販賣制度的作法，就是將剛從漁船下貨，挑選規格相近的鮮蟹蒸熟後，以冷藏或急速冷凍處理。宅配到府後，消費者只要自然退冰恢復常溫，或是用不到10分鐘的時間蒸煮回溫就可食用，比去便利商店買一杯咖啡或等待微波食品的時間還短。如果你很嚮往英國名廚傑米奧利佛30分鐘簡單上菜，試著這樣做：一份宅配熟蟹，搭配火腿拼盤、海蟹湯鍋，甚至煎塊牛排、雞胸，再來兩道燙、炒青菜，配上金門高粱或白酒，就是一桌澎湃饗宴了！
附帶一提，在環保議題與我們生活緊密牽繫的當下，吃萬里蟹也能為保育出一份力量。萬里漁民採用了最不具侵略性且堅固海洋生態的蟹籠誘捕法，是名符其實的「靠天吃飯」被動式漁法。他們耐心等待16-20小時再收籠，必須放掉甲殼8公分以下的花蟹及三點蟹、背甲殼6公分以下的石蟳，並遵守每年8月16日至11月15日禁補抱卵母蟹的規定。由於漁民長年遵循這種永續的捕撈法，也讓每年造訪台灣的米其林名廚們，樂於採用野生、天然、鮮味逼人的萬里蟹入菜，讓「尚青」的台灣味做最好的國民外交。
同場加映：在地漁家最愛「炕螃蟹」
火炕，是過去中國北方人冬天燒火取暖的臥鋪，如今，先民智慧流傳下來的「炕」法，拐個彎，腦筋動到煮螃蟹上了。萬里蟹要吃鮮甜，在地漁家最鍾愛哪種料理方式？答案就是「炕螃蟹」。怎麼炕？很簡單，取個乾鍋加點水，將整隻萬里蟹入鍋蒸至半熟，再掀蓋憑喜好加入少許鹽巴、油、辣椒等辛香料調味，續炕至熟。這種不需要厲害身手，只需耐心顧鍋的炕燒海蟹，最能感受豐盈原初的海味奔放唇齒之間！
安心好農，縮短產地到餐桌距離
「希望一家大小平安無虞，希望吃的人健健康康，希望土地不受污染，希望大地生生不息。」最簡單的願望，卻是付出無盡的汗水淚水也可能看不到結果？「台灣好農」這個網路平台，搭建起友善土地的台灣農夫與消費者之間的橋梁，不但讓農夫的心血有可預期的收穫，更為疏遠大自然的民眾找回對土地的熟悉與信任。透過網路介紹、下單及宅配服務，一個個農友堅持無毒種植的故事，讓產地與餐桌的距離變成看得見的安心里程。
呷甜嚐鹹，年節輕鬆上桌
俗話說「呷甜甜過好年」，春節吃甜品點心討吉利，無論大人小孩都喜愛。「台灣好農」平台有許多讓人眼睛一亮的年節搭配禮盒，像是獲得「全國米穀雜糧精品烘焙比賽」稻米組冠軍的台中清水米香薄餅，使用了米穀粉、白芝麻、糙米片等材料，酥脆口感漾出濃濃的在地稻米香。當然，應景的拜拜好物也不能少。討喜亮橘色的茂谷柑正值盛產季，挾帶「大吉大利」的好彩頭，又有豐富維他命C、纖維素，是大啖魚肉解油膩的絕佳鮮物。
如果想當個簡單聰明上菜的主婦煮夫，「獨享食材嚐鮮組」是個不錯的選擇。一箱包含有機葉菜、有機黑木耳、鮮奶、當季水果，強調營養均衡的組合，也可依自身喜好加購雞蛋、菇類、醬油、花生油等食材及調味料。這種貼心搭配，讓忙於家務或工作，但又想幫家人準備一桌好料的消費者，只要動動手指，不必上市場大賣場人擠人，就能用最新鮮的食材幫家人健康把關。
同場加映：什麼是有機轉型期
消費者在「台灣好農」平台採買農民蔬果常會看到「（轉）」字樣的標示，它代表什麼意思呢？原來這就是「有機轉型期」的作物。一般來說，農民從進行有機栽培管理到通過驗證，必須經過2-3年的轉型期，像是蔬菜、稻米等需有2年，多年生的果樹、茶樹約需3年。於這幾年期間生產的農產品，雖不能張貼CAS台灣有機農產品標章，但可貼上「有機轉型期」驗證標章，作為消費者放心購買的憑據。
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